Journal of Medicinal Food
J Med Food 13, (1) 2010, 223-227
Auteurs : Serena Benedetti, Francesca Benvenuti, Stefano Scoglio, et Franco Canestrari
RÉSUMÉ
L’analyse de la capacité d’absorption des radicaux oxygénés (CARO) a été beaucoup utilisée pour quantifier la capacité de piégeage du radical péroxyle que présentent des composés antioxydants purs et des extraits végétaux/alimentaires antioxydants. Elle n’a toutefois jamais été appliquée à des composés naturels dérivés de compléments alimentaires à base de micro algues, à savoir la phycocyanine (PC) et la phycocyanobiline (PCB), pour lesquelles il a été fait état d’une forte activité de piégeage de radicaux. Dans cet article, nous avons appliqué la méthode CARO pour étudier la capacité de la PC et de la PCB, purifiées à partir de la micro algue comestible Klamath, à piéger de façon directe les radicaux péroxyles en comparaison de celle de molécules antioxydantes bien connues, telles que le Trolox, l’acide ascorbique, et le glutathion réduit. Résultat, il s’avère que la PCB présente l’indice CARO le plus élevé (22,18 mmoles de Trolox/mmole de composé), comparable à celui de la PC (20,33 mmoles de Trolox/mmole de composé), ce qui confirme que la PCB est essentiellement responsable de l’activité de captation de la PC et fait de la protéine une source possible d’antioxydant in vivo. Nos données viennent la encore corroborer l’utilisation de ces composés naturels issus de la Klamath en tant que compléments alimentaires antioxydants dans le traitement des états cliniques lies à un stress oxydant.
